Cuando Alma Obregón, autora de libros de repostería y presentadora del programa “Dulces con Alma” de “Canal Cocina“, publicó estos Muffins veganos de yogur y pera en su blog, no pudimos dejar de compartir esta receta deliciosa.
Muffins veganos de yogur, pera y pistacho – Receta de Alma Obregón
- 160 g de harina
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- 90 ml de aceite suave de oliva
- 160 g de azúcar moreno
- 240 ml de yogur de soja
- 2 peras cortadas en trozos
- 60 g de pistachos, pelados más un puñado para decorar
- 1 cucharadita y media de canela
Precalentar el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador).
Preparar una bandeja para cupcakes con 12 papeles de muffins.
Tamizar la harina con la canela y la levadura química.
Reservar.
Batir el aceite con el azúcar, las semillas de lino y el yogur hasta que se integren.
Añadir la harina y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Finalmente, incorporar las los pistachos y las peras.
Repartir la mezcla en las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, llenándolas hasta 3/4.
Esparcimos más pistachos troceados por encima.
Hornear 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejar enfriar en el molde 5 minutos y después pasar los muffins a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
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