Cuando Alma Obregón, autora de libros de repostería y presentadora del programa “Dulces con Alma” de “Canal Cocina“, publicó estos Muffins veganos de yogur y pera en su blog, no pudimos dejar de compartir esta receta deliciosa.


Muffins veganos de yogur, pera y pistacho – Receta de Alma Obregón

  • 160 g de harina 
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal) 
  • 90 ml de aceite suave de oliva 
  • 160 g de azúcar moreno 
  • 240 ml de yogur de soja 
  • 2 peras cortadas en trozos 
  • 60 g de pistachos, pelados más un puñado para decorar
  • 1 cucharadita y media de canela

Precalentar el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador). 

Preparar una bandeja para cupcakes con 12 papeles de muffins.

Tamizar la harina con la canela y la levadura química.

Reservar.

Batir el aceite con el azúcar, las semillas de lino y el yogur hasta que se integren.

Añadir la harina y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Finalmente, incorporar las los pistachos y las peras.

Repartir la mezcla en las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, llenándolas hasta 3/4.

Esparcimos más pistachos troceados por encima.

Hornear 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejar enfriar en el molde 5 minutos y después pasar los muffins a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


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